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买年货,这5条建议可帮您!

2018-01-29 09:46:34 来源: 优德娱乐中文网网

  优德w88省肿瘤医院营养科 胡小翠教授

  一年一度的新春佳节即将来临,家家户户都在忙着办年货,各路商家都在办“年货节”了。如何选择美味、健康、安全的“舌尖上的年货”?朋友们应该引起重视,希望这5条建议帮您买到满意的年货。

  1. 如何选购猪、牛、羊肉先看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。

  好的猪肉应是表面不发黏,肌肉细密而有弹性,颜色自然鲜红,用手指压后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝,呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的肚,色浅黄,有光泽,质地坚实富有弹性,肚上黏液多;新鲜的腰,呈浅红色,表层有薄膜,有光泽,柔润,有弹性;新鲜的肠,色白黏液多;新鲜的心,组织坚实,富有弹性,用手挤压有鲜红的血液、血块排出。

  新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红,剖面有光泽,结缔组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无脂肪杂质。

  新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较重;新鲜的山羊肉,肉色比绵羊的肉质厚略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少,膻味较轻。

  选购熟肉制品时,应检查外观是否出现“胀包”或破包;不要选择颜色过于鲜艳的肉制品。尽量少吃熟肉制品,加工肉制品。

  2. 如何选购鸡、鸭选购活鸡活鸭等活禽时,选择毛色鲜亮、羽毛丰满、活泼好动、个头居中禽类。

  选购已经杀好了的鸡鸭,首先要看眼睛,新鲜鸡和鸭的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。表皮不黏手;新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外,没有臭味、刺鼻味等异味。

  3.如何选择鱼类水产应购买鲜活的水产品。

  在买鱼的时候,尽量要挑选活鱼。没有活鱼时,要用闻一下鱼是否有异味或臭味,有异味或臭味的鱼不要买。用手指按下鱼的身体部位,如果鱼肉比较硬,说明鱼刚死不久。

  选购冰鲜鱼时,重点看三个部位:鱼眼、鱼鳃、鱼的肛门。新鲜的鱼眼球突出,光洁明亮,不新鲜的鱼眼灰暗无光;新鲜的鱼鱼鳃呈鲜红色;新鲜的鱼肛门收紧,不突出。

  4. 如何购买蔬菜、水果。

  选购新鲜的蔬菜水果,优先选用当地、当季的蔬菜水果。尽可能选择多个品种蔬菜(叶类、茎类、花类、瓜类、根类等)、菌藻(蘑菇、木耳、海带等)类、水果类。

  选购蔬菜、水果还要“好色”,各种颜色的都要选,多选择绿色、红色、黄色、紫色、黑色等颜色深、气味重的蔬菜水果。

  购买蔬菜、水果时,不买异常气味的蔬菜和水果。有些商贩为了蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,这些物质有异味,不容易被冲洗掉。不买颜色异常的蔬菜和水果。不买形状异常的蔬菜和水果。有的蔬菜使用了激素物质,会长成畸形。

  尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物。

  5. 如何购买干货、零食。

  购买干货、零食时,最好到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购;包装食品要注意查看品名、厂家、保质期等,特别要观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋)及霉变等现象。不要购买和食用“三无”食品。

  选购干货时,要做到一闻气味:如发现气味不对,可能是假货;二看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白,没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。三看是否完全干燥,有没有发霉。用手去摸,去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。

  购买坚果时,注意看看有无发霉长虫,炒货要看看有没有烧糊,烧糊的坚果既产生了有害物质,又使营养价值大打折扣。最好选择原味的坚果。

  6.买年货要去对地方。

  选购年货应到正规商店、超市和集贸(农贸)市场选购;应选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;条件允许,可多选择有认证的“绿色食品”、“有机食品”。在购买预包装食品时,查看食品包装是否完整、有无破损;查看食品外包装有无厂名厂址、食品配料表、营养成分表、生产日期、保质期限;查看外包装是否印有“食品生产许可证号SC+14数字编码”或“QS”(2015年10月1日前许可批文)质量安全认证标识;不买过期变质食品,慎重购买接近保质期的食品;不买成分不明的食品;不买与正常食品有明显色彩差异的鸡、鸭、鱼、肉、蛋及其制品和蔬菜水果等;购买食品后一定要索取发票。

  另外,年货不要买太多,以免过期变质,而发生食品安全事件。

[责任编辑:邵一婵]
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